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中華芋

材料
さつま芋
500g
揚げ油
800g
砂糖
80g



印刷用PDF
 

  作り方
1 さつま芋の皮をむく。
2 乱切りにする。
※ 水につけないこと!
3 油を火にかけ、菜ばしから泡が出るまで温度を上げる。
4 2のさつま芋を入れて、弱火で揚げる。
5 さつま芋が柔らかくなったら取り出す。
6 鍋の油を少し残して(120cc程度)、火にかける。
7 砂糖を加えて溶かす。
8 砂糖のふちがぷつぷつと泡立ってくる。
9 薄めのカラメル色になるまで、火にかける。
10 揚げたさつま芋を加えて、からめる。
11 全体に砂糖がからまったら火を止め、器に盛り付けて出来上がり!
<注意事項>
  • さつま芋は、水につけない。


  • 残った油は、そのまま置いておくと砂糖が下に沈むので、上澄みの油を再利用できます!


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